曹敏，女，1967年生，副教授。1984-1988年陕西工学院金属材料及热处理专业攻读本科，2003-2006年西安交通大学材料工程专业取得硕士学位。1988年-1994年在西安钢厂中心实验室做金相检验及金属材料失效分析工作，1995年调入西安工程大学机电学院任教至今，现任制图教研室副主任，研究方向为工程图学及计算机绘图。2012-2016年任中国图学会制图专业技术委员会委员，2014年至今任中国机械教育协会工程图学课程教学会委员。
从教23年，曹敏把做一名有责任心好老师作为终身的奋斗目标，把课堂教学看做最重要的工作，把培养学生具有责任心、学习知识和掌握能力作为教学的目标。基层一线教学工作20多年，心无旁骛，真心喜爱教师这一职业，把教好学生当成终身的事业，以自己作为感染影响学生，春风化雨，润物无声。在工作中，她特别注重以下四个方面：1、做好基本教学建设工作，积极进行工程制图系列课的改革和创新。探讨培养创新实践人才的教学内容、教学设计、教学改革。2、做好教学团队建设，提高整个团队建教学水平和实力。3、培养学生的创新意识和掌握先进成图技能，通过和名校的同台竞技检验我们的创新实践人才效果。4、把建设工程图学创新实验区和本科教学、人才培养结合起来，促进教学水平全面提升。
曹敏重视教学研究和实践，带领团队取得多项省部级、校级教学成果，指导学生参加全国大学生竞赛及国家级创新创业项目，在培养创新能力方面取得成效，并获得电视采访报道。积极进行教学研究与改革，带领团队建设省级人才培养创新实验区。先后被评为学校教学名师、优秀教师、建功立业先进个人，获得香港桑麻奖教金、学校第四届青年教师讲课比赛一等奖、第四届“学生心目中的好教师”的荣誉称号。
